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つけ

2010・123・・・。
キトハルトのオープンの日です。
「ゴロがいいから、この日に!エイヤッ」
って、はじめてしまいました。

1か月が、あっという間に過ぎていきました。
怒涛でした。。。

年内は、明日と明後日の花々詩さんとのコラボ、正月飾り販売を
兼ねたカフェだけとなりました。

駆け足で営業をし、反省しきり。。。

もう少し、ちゃんと出来るかと思っていましたが、
いろいろなところで無駄が多く、
顔も強張っていたようです。

お客様への対応も、料理に必死で、目がいき届かなかった様子。

大きく反省しております。

住まいも寝に帰るだけの生活が続き、
ぐちゃぐちゃで、いろいろなものがなくなり、
それを探す無駄な時間がかかりました。

本当につけが回った、感じ。

冬休みは31日から1月10日まで、
ちょっと長いですが、いただくことにいたしました。

この間、たまった伝票整理や、収納整理、レシピの見直し、
調理の見直し、スイーツの開発、スタッフ時間の見直し、
(見直しばかり・・・)をしようと思っています。

すぐには改善結果は出ないかとも思いますが、
自分なりの努力をしてみます。

『こんなカフェが欲しかったんです!』

そう言ってくださるお客様の期待を裏切らないようにするには、
どうしたらいいか、じっくり考えます。

オープンする前、経営コンサルタントの方に
「川口には、カフェと雑貨屋はダメですよ」と言われた言葉。

そんなことは、ない!と信じた自分の思いを
もう少し具体的に整理してみます。


そして、キトハルトがお客様でいっぱいになって、
川口にも、そういうお店が大丈夫だと、思っていただき、
他にも個人の楽しいお店が増えることを願っています。

チェーン店にはない、個性のあるお店がたくさん出来て、
川口が楽しい街になることを、心から願っています。

だから、キトハルトは川口に根づいて、
成長していきたいと思っています。

今年もあとわずか。

この1年に感謝しながら、
来年に思いを馳せます。



明日の開店は11:30~通常通りとなります。
ランチ営業はありません。

カフェのみです。

午前中にケーキを焼きます。
まだ、何を焼くか決めていませんが、

師走のお忙しい時ですが、
よろしかったら、いらしてください。

お待ちしています。
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by kitoharuto55 | 2010-12-29 01:15

定休日

何も知らせてないので、最近、友人たちから、連絡が入ります。

ごめんなさい。誰にも、何も言わずにはじめてしまいました。

今週はお休みありません。

11:30~18:00ラストオーダーです。

ランチは14:30まで。 限定数ですが、あれば、時間を過ぎても
食事はできます。

来年には、ショップカードも出来ます。

済みません。

悪気はないのですが、
のんきに考えていまして・・・。

明日は雨らしいです。

寒いのかな?

あったかいスープがいいですね、きっと。
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by kitoharuto55 | 2010-12-21 19:51

お休み

本日は休業いたしました。
金土日曜と急に、お店にお客様がたくさんいらっしゃいました。
ありがとうございます。

でも、段取りがわるいのか、相変わらずバタバタで申し訳ありませんでした。

慣れ? 慣れるまで、この状態?

本当に、早くいろいろなことに慣れて行かなくては、
御迷惑おかけしますね・・・。

済みません。

さて、昨日の日曜日は、キトハルトで第2回目の『お花の会』が
開かれました。

今回は生花をつかったリース。アロマキャンドルが真中に飾られて
とってもおしゃれ。。。

済みません。これまた、写真を撮っていなく・・・。

花々詩さんにあとで、送っていただきますね!

今回は横浜からも来ていただいた方もいらっしゃいました。

ほほ~有名になったもんだ! なあんて、嘘!
私の友人の友人でした。

でも、花々詩さんのお花は、その価値大ですけどね!


これから毎月第3日曜の10:00~開催されますので、
よかったら、参加なさってくださいね!

明日は、キトハルト、お店開きます。

メニューは(変わるかも知れないけど)
Aランチ 豚汁 ナスと高野豆腐の煮物 サラダ
Bランチ 根菜カポナータ サラダ 
ともに 玄米ご飯。

好評だった『大人のバナナケーキ』作りました。

食後にどうぞ!


せっかくの休みだから、もっといろいろ作りたかったけれど
銀行に行ったり、買い物したり、片付けしたら、
あっと言う間に1日が終わってしまいました。

また、1週間、試行錯誤しながら、頑張りますので
よろしくお願いいたします。
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by kitoharuto55 | 2010-12-20 23:51

一回り年下の友人がいます。
子育てをしながら、働く日々。
最近夢を持つようになったと話してきれました。

「S(私)のキトハルト見てたら、自分でも何か出来そうな
気がしてきた!」というのです。

彼女の夢を語ってもらいました。
「夢見ていると、すごく楽しくて、ガンバレそうな気がしてくるのが不思議!」

そうそう、私もむふふふふ、とよく笑っていました。

夢の中では自由です。
夢のキトハルトは、お客様がいっぱいで、
笑顔がいっぱいで、素敵な空間でした。
そこで働く自分を夢見ていました。

お客様は、まだまだいっぱいではありませんが、
笑顔にはあふれています!(笑)

ずっと思っていると、叶うんですよ、夢!

私には、もう次の夢が出来ました。

15年後、孫のK太と二人で世界一周するんです!

K太が一緒なら、親友が話してたアフリカの満天の星を大地に寝そべりながら
見ることができる!
憧れだったバックパッカー並みの旅も出来る?
地図だけを頼りに、知らない国を旅してみたい。

15年、キトハルト、頑張ります!
(ん?!私は一体いくつだ・・・・)
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by kitoharuto55 | 2010-12-17 21:02

出会い

23:45。まだお店にいます。
明日のランチの仕込みとケーキを焼いていました。


毎日、いろいろな方との出会いがあります。

今まで知らなかった方と、お話をしています。

不思議です。
でも、何だか昔からの知り合いのような感じがするのは
カフェ、という空間が共通の何かを紡いでいるでしょうか。

毎日慣れない仕事で、バタバタして、遅くまで厨房にいますが、
なぜか疲れないのは、そんな幸せな時間があるからかな。。。

お客様から、声をかけられ、友達のような会話をして、
また、どうぞ、とお送りする時、
ふと、自分の家で、ご飯会をした時みたいな感じさえしてしまう。

毎日が ようこそわが家の食卓へ、って感じなんです。

だから、また、遊びに来てくださいね!
って心の中で、呼びかけてしまうんです。

プロ意識なさ過ぎ?

そんなこんなで2週間のキトハルト。

今日昔の友人たちから、椿の木が送られて来ました。


大好きな椿。


お店の前で、お客様をお迎えし、私を見守ってくれています。

ありがとう!フライデーガールズ!
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by kitoharuto55 | 2010-12-16 23:54

お花のレッスン

花屋花々詩さんとコラボで、お花のレッスンをして、早1年。
住まいのマンションで行っていましたが、
今月より、キトハルトで月1で行うことになりました。

毎月第3日曜の午前10時から。
明日、作品の見本が届きます。

そしたら、アップしますね。

今は、かわいいクリスマス・りースも販売しています。

クリスマスプレゼントにもピッタリ。

これも明日アップします。
見てくださいね。

それから、
提携農家から、減農野菜が届きました!!

で、
明日のランチメニュー(予定)
Aランチ
・ナスと高野豆腐の炒め煮 ひよこ豆のトマトチーズ焼き ルッコラサラダ いろいろ野菜のポタージュ

Bランチ
・白菜とひき肉のあんかけ丼 ピリ辛スープ

よろしくお願いいたします。
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by kitoharuto55 | 2010-12-13 20:13

タイミング

今日は、はじめての月曜開店日。そして雨・・・。

やっぱりお客様の入りが悪いです。。。

今までで最低・・・。これが商売!ってヤツですね。商い=アキナイ=飽きない というらしい。

いろんな時期を飽きずにやること。でしょうか。

今日は、いただいたお花たちの整理日煮しました。

オープン以来、たくさんのお花をいただきました。

お店の前がお花屋さんのようです。
確か「にここは、何屋さんですか?」と聞いて来る方がいましたから・・・。

店内も、花がいっぱいです。

これから先、こんなにお花に囲まれることは、ないかな??

みなさんに感謝です。

心を込めることは大、でもこうして、さっとタイミングよく行動される方に
感動しました。

私は、忙しい、といつもいい訳して、ジャストタイミングを逃しています。

出来る方は、どんなに忙しくても、ちゃんとされるんですね。。。

本当にすごい! 見習わなくてはいけませんね。

遅ればせながら撮った写真、アップします。
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この、どどーんしたカラーのアレンジは、TBSに勤める親戚から。
余りの迫力に、びっくり! どこぞやの芸能人のパーティー会場にありそう。

「TBSって書いたら、テレビにでも出たのかしら?って話題になると思って書いたわん~」と
送り主。

確かに、店の前を通る人が、じっとみてました。

宣伝効果大ってことかしら?

皆さま、ありがとうございました。
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by kitoharuto55 | 2010-12-13 20:03

どうにか・・・

しばらくブログ書けませんでした。。。

ご想像どおり、テンパッテおりました。

大変でございます。

私にとって、この仕事は・・・。

店がひけてから、翌日のメニューを考えて、
足りないものの買いだし、下ごしらえ。

わかってはいましたが。

甘かった。

でも、楽しいから、頑張れそうです。

先日も、仕事仲間がふらりとやってきてくれました。

九段下の仕事先から池尻大橋の途中だと言って、
川口まで。。途中って言うのかな???

みんな心配してくれているんだわ。

ありがとう!

ブログを通して知り合った方は、オープンしてから
3回も来てくださいました。かわいいクリスマスのトイレットペーパーを
手土産に。。。

こういう交流が、私に勇気をくれます。

まだまだ未熟だけど、(いい歳ですが・・・)みなさんが
喜んでくれるよう、努力しよー!って心から思います。

いろいろな御意見を頂戴して、迷うこともあるし、
誰も、何も言ってくれないと、相変わらず不安だけれど
とにかく、自分に嘘がなく、私の精一杯を提供出来るようにしたい。

でも、ちょっとゆっくりです。

長い目でお願いしますね!!

今日は、お休みをいただきましたが、
明日はお店開きます。

年内は不定休でご迷惑おかけしますが、
よろしくお願いいたします。

昨日のランチ
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Aランチ:大根とレンコンのステーキ 三つ葉のお浸し 鶏ささみと春菊サラダの玉ねぎドレッシング
玄米ご飯、ベーコンと野菜のスープ
Bランチ:キドニービーンズと11種の素材のカレー

でした。

明日は
Aランチ:豚肉とピーマン、エリンギのショウガ炒め 人参とルッコラのサラダ 大豆のカレー煮 
Bランチ:カリフラワーと鶏肉のクリーミースープ くるみパンOR 玄米ご飯

な 予定。

※お知らせ

12/19(日)10:00~11:30 花屋花々詩 金成由美子さんによる
フラワーアレンジメント教室をキトハルトで行います。
4500円~5000円(確定し次第お知らせします) 定員10名
 
申し込みは、先着順です。
連絡先 川口市栄町3-10-10 キトハルト 048-242-5288まで

この日はランチが、12:30~になります。
よろしくお願いいたします。
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by kitoharuto55 | 2010-12-12 20:12

本日休業

金曜日の開店から、3日間。
テンテコイの私でした。

もっと、落ち着いて、大人の(年齢は十分足りてますが…)行動を!
と思うのですが、

やっぱりバタバタ、そして、ドキドキ。

友人が
「だって、新入社員の3日目でそしょ~?研修期間ですよ!」

そんな言葉に甘えていいもの?

でも、聞いただけで、ほろっとする私。

お金をいただいている以上、
研修とは、使えない言葉ですから。。。

もちろん精一杯の力を出していますが、

ねえ。。。

でもとにかく、頑張ります!!

今日は、開けずらい、と声の多かったドアの修理のため、
休業しました。

そして、年内は不定休日です。

1か月、とにかく様子をみたいと思っています。

お客様の動向も、感想も、いろいろと。

さて、
昨日のランチ
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Aランチ
ブロッコリーとポテトのバジルソースサラダ
ルッコラ、マスタードリーフ、からし菜の豚肉のっけ
赤カブ、菊花、柿の甘酢和え
セロリと小松菜のスープ玄米ご飯

Bランチ
ガルバンゾーと玉ねぎ、トマトのカレー。

でした。

明日のメニューAランチ
白菜とカブの昆布あえ 大根のきんぴら 香味野菜とチキンソテーのトマトソースかけ
Bランチ
グリーンカレー

スープは、カブの葉と、油揚げのみそ汁???

グリーンカレーに合わないか。。。

検討します。 

・・・・の予定。
また、朝変わる可能性大。

これから仕込みに入ります。


そして、
カウンターに『キトハルトのメッセージノート』があります。

ご意見、ご要望、何なりと書いてください。

よろしくお願いいたします。

あ、私からの反省メッセージも書き込んでいく予定です。


では、また明日、開店します!

お待ちしています! よろしくお願いいたします。
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by kitoharuto55 | 2010-12-06 19:28

アワアワ・・・

ご無沙汰しております。
キトハルト、どうにかオープンいたしました・・・。

とほほなほど、とっちらかっております。

段取りの悪さ、要領の悪さ、ううううです。

忙しくて、たくさんのメールにもお返事しておりません。

この場を借りて、お詫びいたします。。

宣伝も告知も、しませんでしたが(できませんでした、が正解)
たくさんの方に来ていただきました。

ありがとうございます。

見ず知らずの方が私のご飯を食べているのが
不思議な感じでしたが、

黙って帰って行かれると、どうでしたかああああ? って心の中で
叫んでいました。

ひとりのお客様から、味が薄いと言われ、
ナーバスになり、今朝も塩を、何度も何度もチェックしました。。。

(他のお客様に確認したところ、大丈夫でした。味は好みもありますが・・・)


帰られるるお客様が「ごちそうさまでした」と言われたとき
私も「ごちそうさま!」なんて、言ってしまって、
全く何やってるんだか。。。でした。

今は、夜の10:30.まだ厨房です。
明日の仕込み中。


でも、大変だけど楽しいです!
昨日の夜は、カフェ、続けられないかも・・・と不安に
おののいていましたが、
2日を過ぎてなんとなく、
ひと息漬けました。

昔の仕事仲間が連日手伝いに来てくれているので、
心強いのだと思います!

本当に本当に感謝です!!!!!!!

未熟なカフェですが、喜んでいただけるよう精進します!

ゆっくり楽しい時間が提供できるよう、
少しづつですが、改善していっています。

よろしくお願いいたします。

あ、開店時間ですが、
11:00~
11:30~14:30ランチタイム
17:00ラストオーダーとさせていただいています。

年内は不定休。
土日曜はやっております。

来週は、月曜日をお休みにさせていただきます。

よろしくお願いいたします。


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今日のランチ。Aランチ
・サツマイモと鶏挽肉の煮物・ルッコラと人参のマリネ・ひじきの黒酢サラダ・白菜と豚バラのピリ辛スープ

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Bランチ
・肉団子と具だくさんスープ、バジルソース添え

でした。今日茂限定数、完売御礼!

ありがとうございました!

明日のランチ(たぶん・・・)
Aランチ
・ブロッコリーとポテトのバジルサラダ
・ホウレンソウと三つ葉の黒ごまあえ
・カリカリ豚肉とルッコラ
・スープ(未定)
Bランチ
・ひよこ豆と玉ねぎ、トマトのカレー

ともに玄米ご飯つき。

Aランチは、朝、変わる可能性あります。

スイーツは、
・3種類のチーズを使ったチーズケーキ
・ホワイトチョコレートと生クリームのふわふわ
 天使のロールケーキ


天然酵母のパン
・明日のお楽しみ!!

花々詩さんのクリスマス・リースも販売しています!

みるだけでも、ステキ!

人気陶芸家・鈴木麻起子さんの器も、ごらんください。(販売はしていません。ごめんなさい)

では、また、

素敵なSUNDAYを!
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by kitoharuto55 | 2010-12-04 22:46


川口にあるカフェ「キトハルト」です。 http://kitoharuto.web.fc2.com/index01.html


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